9月2週目①
セントラルパース第二十八弾！
こんにちは、TAIKIです🌟
今回ご紹介するのは、
Sushi hubです。
Sushi Hubは、
オーストラリアで展開する
寿司チェーンです🍣
最初の店舗は2006年10月20日、
NSW州Sydney西部の
Cabramattaにある路地裏の
小さなtakeaway shopとして
オープンしました。
その後店舗数を増やし、
2020年に100店舗、2023年に150店舗、
2025年にはオーストラリア国内
200店舗目をオープン。
2026年には創業20周年を迎えています。
現在Western Australiaにも
多数の店舗があり、
セントラルパースだけでも、
Sushi Hub William Street、
Sushi Hub St Georges Terrace
などがあります。
Sushi Hubが公式に強調しているのが
freshness(鮮度)です。
食材は品質維持のため毎日配送され、
寿司についても
“made fresh all day, every day”
と紹介されています。
つまり、店内で一日を通して
新鮮な寿司を作り続けるスタイルです。
各店舗で独立して
寿司を作れるchefになるためには、
最低12か月のtrainingを
受けると紹介されています。
Sushi Hubはtakeaway店舗だけでなく、
Sushi Go Round（回転寿司）
形式の店舗も展開しています。
現在PerthではWilliam Street店や
89 St Georges Terrace店などが
Sushi Go Roundとして
公式サイトに掲載されています。
次回はメニューを中心にご紹介します！
